Krompirača

Recept za pripremu tradicionalne vojvođanske krompirače

Vrsta: Glavno jelo

Kuhinja: Serbian

Ključne reči: krompir, krompirača, rerna, domaća kobasica,

Količina: Za 4 osobe

Vreme za pripremu: PT0H20M

Vreme za kuvanje: PT1H10M

Ukupno vreme pripreme: PT1H30M

Sastojci:

• 1 kg krompira,
• 1 domaća kobasica po mogućnosti od mangulice,
• 1 velika glavica crnog luka (moguće je altrnativno upotrebiti jedan praziluk),
•  morska so prema ukusu (voditi računa da je kobasica već slana),
• sveže samleven biber,
• 1 kašikica slatke aleve paprike,
• 1 kašika brašna,
• pola šolje maslinovog ulja ili ulja suncokreta. Moguće je alternativno upotrebiti dve tri kašike masti od mangulice.

Uputstvo za pripremu: Oljuštiti krompir i iseći ga na tanje kolutove. Iseckati luk i spustiti ga na zagrejano ulje ili mast u dublji tiganj. Kada luk poprimi zlatnu boju isključiti ringlu. Dodati pripremljenu alevu papriku, brašno, so i biber. Sve izmešati. Očišćen i isečen krompir poređati u tepsiju. Iseći kobasicu na manje komade i rasporediti ravnomerno po tepsiji. Smešu iz tiganja nasuti preko krompira i kobasica. Pošto u tiganju uvek ostane malo masnoće i začina, nasuti u njega malo tople vode i sve to sipati preko krompira i kobasica. Napunjenu tepsiju staviti u zagrejanu rernu (200C) i peći oko sat vremena dok krompir ne bude sasvim ispečen i mekan. Služi se vruće i omiljeno je starinsko jelo u zimsko vreme.